Laukur inniheldur mikið af flavonoids, og flavonoids eru meðal annarsquercetin. Þess vegna er quercetin mikið innihald í laukum.
Quercetin kynning
Efnaformúla quercetins er C15H10O7, sem er efri umbrotsefni plantna sem er víða til í náttúrunni. Það er til í mörgum grænmeti og ávöxtum. Það er einnig að finna í matvælum eins og tei, rauðvíni, ólífuolíu og propolis. Það er tvítengi á milli 2 og 3 staða í sameindaformúlunni og það eru 2 hýdroxýlhópar. Það hefur það hlutverk að taka á móti sindurefnum sem myndast í oxunarferli málmklóbindandi efna eða olíu, það er að segja að það gegnir hlutverki andoxunar og hreinsar sindurefna. Að auki hefur það einnig lífeðlisfræðilega virkni eins og krabbameinslyf, bólgueyðandi og bakteríudrepandi.
Laukur inniheldur hátt Quercetin
Innihald quercetins í meira en 200 tegundum matvæla, þar á meðal korni, baunum, grænmeti og ávöxtum, var greint með vökvaskiljun. Niðurstöðurnar sýndu að fennel, laukur og ertuoddar höfðu hæsta innihald cyptíns í grænmeti. Laukur er tveggja ára jurt í ættkvíslinni Alliaceae (Allium) með holdugum hreisturum og hreisturknappum sem mynda líffæri afurðarinnar. Quercetin er aðallega að finna í lauklaukum og lítill hluti í lauklaufum.
Innihald lauk quercetin er mismunandi í mismunandi hlutum og í mismunandi ríkjum. Í ferskum þyngd er innihald lauksins 26,62mg/kg. Innihaldið í þurrþyngdarástandi er mun hærra en í ferskþyngdarástandi.
Samantekt
Sem mikilvægt virkt efni í lauk,quercetinhefur fjölbreytta lífeðlisfræðilega starfsemi. Til dæmis hefur það andoxunaráhrif, hreinsandi áhrif sindurefna, krabbameinsáhrif og lækningaáhrif á hjarta- og æðakerfi og innkirtlakerfi.