Náttúrulegt lycopene duft, einnig þekkt sem tómatrautt litarefni, er náttúrulega rautt opið keðju kolvetniskarótenóíð sem finnast í plöntum. Það var fyrst einangrað og unnið úr tómötum, þess vegna nafnið "lycopene." Það er nálarlaga djúprauður kristal með efnafræðilegri uppbyggingu sem samanstendur af 11 samtengdum tvítengjum og 2 ótengdum tvítengium, sem mynda línulegt kolvetnisefnasamband, sem hefur mismunandi lífeðlisfræðilega eiginleika, eins og frjálst öfgarót, æðakölkun og bætir ónæmandi ramma og vernda húðina. Lycopene hefur verið úthlutað eins konar viðbót af World Wellbeing Association, sameiginlegu FAO/WHO meistaranefndinni um matvælabætt efni og Matvæla- og landbúnaðarsamtökum sameinuðu landanna.
Heilbrigðisávinningur af náttúrulegu lycopene dufti
01. Rannsóknir í átt að andoxunarvirkni
Lycopene er ef til vill mest jarðtengd frumustyrking sem fylgst hefur verið með í náttúrunni, með fyrirbyggjandi mörk sem eru margföld hærri en fyrir E-vítamín. Rannsóknir hafa sýnt að stjórna lycopeni fyrir kvenkyns músum með skammti af 30 mg/kg í 4 daga í röð (tvisvar á dag) ) stækkaði í raun og veru æfingar Grass, GSH-Px og Feline í sermi, á sama tíma og MDA lækkuðu, sem sýndi fram á að frumustyrkjandi áhrif lycopenes í líkamanum tengjast innleiðingu innrænna forvarnarefna próteina ramma. Peng Liang o.fl. rannsakað frumustyrkingaráhrif lycopens á mannslíkamann og niðurstöðurnar sýndu mikilvæga lækkun um 11,03 prósent á sermi malondialdehýðinnihaldi, 6,80 prósenta aukningu á hreyfingu súperoxíð dismutasa og 11,74 prósenta stækkun á glútaþíon peroxidasa verkun í bráðabirgðasöfnuninni. með viðmiðunarhópnum, sem sýnir gríðarleg forvarnaráhrif lycopens á mannslíkamann.
02. Rannsóknir á ýmsum gerðum
Lycopene getur hindrað skemmdir sindurefna á frumu DNA og dregið úr hættu á krabbameinsvaldandi áhrifum. Nokkrar faraldsfræðilegar rannsóknir hafa sýnt að íbúar með mikla lycopeninntöku eru í minni hættu á heilsufarsvandamálum samanborið við almenning. Rannsóknir Rowles o.fl. leiddi í ljós neikvæða fylgni milli neyslu tómata og tómatafurða eða magns lycopens í blóðrásinni og áhættu.
Rannsóknir Langner o.fl. komist að því að tómatsafi ríkur af lycopeni (17 mg/L) hafði hamlandi áhrif á ristil í rottum, sem dregur úr tíðni þvagblöðru umbreytingarfrumukrabbameins í karlkyns rottum. Þar að auki hafði það að bæta lycopeni við drykkjarvatn (50 mg/L) einnig hamlandi áhrif á lungnasjúkdóma hjá karlkyns músum.
03. Rannsóknir á hjarta- og æðaheilbrigði
„2021 skýrslan um hjarta- og æðasjúkdóma í Kína“ sem gefin var út af Public Cardiovascular Sickness Community sýnir að það eru 330 milljónir einstaklinga sem fá hjarta- og æðasýkingar í Kína, þar á meðal 8,9 milljónir sjúklinga með hjarta- og æðasjúkdóma. Vellíðan í hjarta og æðakerfi fær vaxandi umfjöllun. Rannsóknir sýna að lycopene getur lækkað magn kólesteróls og fituolíu í blóði, verndað lágþykkt lípóprótein fyrir oxun, fest oxaðar frumur hratt, stuðlað að þróun millivefsfrumna, í kjölfarið unnið að almennum styrkleika bláæða, víkkandi bláæðar, minnkað álag á blóðrás, hindra söfnun blóðflagna og koma í veg fyrir apopplexy.
Kjarnfóður eftir Qin Wei o.fl. í kanínamódelum af æðakölkun vegna fituríkrar neyslumeðferðar og stýrt lycopene við 50 mg/kg í 40 daga í röð sýndi mikilvægt aðhald á ósæðar og hjarta lágþykktar lípópróteinviðtaka mRNA liðskiptingu og minnkaði styrk fituefna í sermi, léttist með góðum árangri við æðakölkun. . Jiang H o.fl. fann neikvætt samband á milli lycopene í plasma og þykkt og skaða á veggjum háls- og ósæðaræða, sem tókst að koma í veg fyrir bata á æðakölkun. Lípíðoxun LDL er mikilvæg í huga að bæta æðakölkun og áhrif lípíðs sem koma lycopene eru tengd við getu þess til að hindra oxun DNA og lípópróteina, auk þess að koma í veg fyrir þróun LDL kólesteróloxunar.
Stöðugleikagalli náttúrulegs lycopene dufts
Til að útkljá styrkleika aflögunar lycopendufts þarf vísvitandi aðferðafræði og skilning á þeim breytum sem hafa áhrif á áreiðanleika þess. Hér eru nokkur skref sem þú getur tekið til að bregðast fljótt við hollustuvandamálum:
1. Þekkja stöðugleikavandamálið: Byrjaðu á því að skilja sérstaka stöðugleikavandamálið með náttúrulegu duftinu þínu. Oxun, ljósnæmi, hitanæmi, rakaupptaka eða efnasamspil eru nokkur dæmi um stöðugleikavandamál.
2. Greindu samsetninguna: Metið samsetninguna til að ákvarða hvort einhver innihaldsefni stuðla að stöðugleikavandamálum. Taktu tillit til burðarefna, andoxunarefna, sveiflujöfnunar og annarra hjálparefna sem notuð eru í vörunni.
3. Farðu yfir vinnsluaðferðir: Skoðaðu framleiðsluferlana sem taka þátt í að framleiða lycopenduftið. Stundum geta stöðugleikavandamál komið upp vegna óviðeigandi vinnsluaðferða eða útsetningar fyrir óhagstæðum aðstæðum meðan á framleiðslu stendur.
4. Framkvæmdu stöðugleikapróf: Framkvæmdu hraðar stöðugleikaprófanir á lycopeninu við ýmsar aðstæður, svo sem hitastig, rakastig, ljósáhrif og pH-gildi. Þetta mun hjálpa þér að bera kennsl á þá þætti sem leiða til stöðugleikagalla og skilja geymsluþol vörunnar. Fyrirhugaðar áætlanir til að bæta stöðugleika lycopene hafa sýnt að við ljóslokaðar aðstæður við 4 gráður getur innihaldshaldshlutfall lycopene farið yfir 85 prósent þegar örhylkjatæknin er notuð.
5. Fínstilltu umbúðir: Metið umbúðaefni og hönnun til að tryggja að það veiti fullnægjandi vernd gegn umhverfisþáttum eins og ljósi, súrefni og raka.
6. Breyta geymsluskilyrðum: Komdu á réttum geymsluskilyrðum byggt á niðurstöðum stöðugleikaprófana. Þetta getur falið í sér að geyma duftið á köldum, þurrum og dimmum stað eða nota hitastýrða geymslu.
Heimildir:
[1] Fan Yuanjing, Huang Lu. Rannsókn á frásogi og in vivo andoxunaraðferðum lycopene. Matvælafræði, 2007, 28(11): 545-548.
[2] Qin Wei, Qian Yan. Áhrif lycopenes á blóðfitu og mRNA tjáningu lípópróteins viðtaka með lágum þéttleika í kanínum með æðakölkun af völdum fituríkrar fæðu. Chinese Journal of Hospital Pharmacy, 2010, 30(3): 191-194.
[3] Jiang HQ, Wang ZZ, Ma Y, o.fl. Áhrif lycopene fæðubótarefna á vaxtarafköst, kjötgæði, fitusýrusnið og oxun kjötfitu hjá lömbum við sumaraðstæður. Rannsóknir á litlum jórturdýrum, 2015, 131: 99-106.
[4] Peng Liang, Zhao Peng, Li Bin, o.fl. Öryggi og andoxunaráhrif lycopene á mannslíkamann. Chinese Journal of Public Health, 2012, 28(11): 1475-1476.
[5] Áhrif vinnslutækni á eðlisefnafræðilega eiginleika og andoxunarvirkni lycopene örhylkja. Matvæla- og gerjunariðnaður, 2023.