Hvað er Stevioside?

Stevioside (ST) er virka efnið íStevia útdráttarduft. Sætleiki stevíósíðs er miklu meiri en súkrósa. Hitaeiningarnar eru mun lægri en súkrósa. Það hefur verið mikið notað í stað sykurs fyrir mat, drykki og lyf í mörgum löndum.

Er stevíósíð náttúrulegt sætuefni?

Svarið er örugglega, já. Stevía er þriðja náttúrulega sykurgjafinn á eftir súkrósa og rófusykri. Stevioside er góð uppspretta vítamína, steinefna, nauðsynlegra amínósýra, fitusýra og annarra heilsueflandi líffræðilegra athafna.

Það er helsti sterki sætur hluti stevíu og er díterpen glýkósíð. Það er glúkósýlhópur í C-4 stöðu stevíósíðs og tvísykruhópur í C-13 stöðu. Stevíósíð er hvítt í útliti, um það bil 300 sinnum sætara en súkrósa og bragðast svipað og súkrósa. En eftirbragð þess endist lengur en súkrósa. Hitaeiningarnar eru aðeins þriðjungur af súkrósa.

Stevioside er ógerjanlegt og litar ekki, veldur ekki Maillard viðbrögðum og hefur ekki áhrif á seigju og storknun matvæla. Það er mjög stöðug sameind í vatnslausn yfir breitt hitastig og pH svið. Mikill hitastöðugleiki ST hefur auðveldað markaðssetningu stevíósíðs á heimsvísu.

Stevia Stevioside Hagur

Stevioside er ekki vansköpunarvaldandi, krabbameinsvaldandi, stökkbreytandi og skaðlaust mannslíkamanum og hefur framúrskarandi líffræðilega virkni eins og sykursýkislyf, andoxunarlyf, blóðþrýstingslækkandi, tannskemmda, offitu, veiru- og æxlishemjandi. .

1. Stjórna blóðsykri

Líklegt er að litið sé á stevíósíð sem efnilega nýja meðferð við sykursýki sem gæti dregið úr fylgikvillum sem tengjast þessari meinafræði. ST hjálpar til við að stjórna blóðsykri hjá fólki með sykursýki.

2. Bakteríudrepandi

Stevia útdrættir (í vatni, etanóli eða alkóhóli) sýndu mögulega sýklalyfjavirkni gegn sýklum samanborið við sýklalyf í sölu (klóramfenikól). Bakteríudrepandi og andoxunareiginleikar þess geta virkað sem rotvarnarefni í laxasósu og öðrum sjávarafurðum.

3. Andoxunarefni

Að auki kom í ljós að stevíósíð hefur andoxunareiginleika vegna mikils styrks lífvirkra efnasambanda eins og fenólsambönd, tannínsýru, flavonoids og C-vítamín, meðal annarra. Þess vegna hefur ST mikla möguleika sem uppspretta náttúrulegra andoxunarefna í snyrtivöru- og matvælaiðnaði.

4. Koma í veg fyrir tannskemmdir

Stevioside verndar gegn tannskemmdum örverumengun (þar á meðal Streptococcus mutans, Curvus sp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli og Bacillus subtilis). Samanborið við snakk sem byggir á sykri, minnkaði skammtímaneysla á snarli sem inniheldur stevíósíð sýrustig veggskjölds og karíógenandi flóru. Það dregur úr líkum á að ný tannáta þróist í framtíðinni. Þessi forvarnarstefna hjálpar til við að berjast gegn þessum algenga barnasjúkdómi.

Samantekt

Stevia er aðal hluti afStevia útdráttarduft, náttúrulegur lífmassi með mikla sætleika og ríka næringu. Auk notkunar þess í matvæla- og lyfjaiðnaði kemur stevíósíð í veg fyrir sykursýki, offitu, háþrýsting, krabbamein, tannskemmdir, oxunarálag og virkar sem bakteríudrepandi lyf.