Anthocyanín eru ábyrg fyrir litríkum litum plantnalaufa, blóma, ávaxta, grænmetis og korna.Anthocyanin dufter náttúrulegt vatns-leysanlegt litarefni. Rannsóknir hafa sýnt að auk þess að gefa plöntum skæran lit, hefur það einnig andoxunarefni, -bólgueyðandi, forvarnir gegn langvinnum sjúkdómum og -bætt sjón. Þetta hefur vakið mikla athygli læknasamfélagsins og heilbrigðra hagnýtra matvælafyrirtækja.
Hvað gera Anthocyanins?
1. -bólgueyðandi
Bólgueyðandi áhrif anthocyanins fela í sér DNA-hreinsun, estrógenvirkni, lípíðperoxun, ensímhemla, frumuefna sem stjórna ónæmissvörun o.s.frv. Sumir aðferðirnar eru:
(1) Inhibit the mRNA expression levels of NF-κB, cyclooxygenase and various interleukins;
(2) Draga úr magni C-hvarfs próteins og lípíðperoxunar;
(3) Draga úr NO framleiðslu í átfrumum músa og hindra iNOS mRNA stig;
(4) Activated the expression of NF-κB and mitogen-activated kinase signaling pathway; (5) decreased the concentration of PGE 2.
2. Meðhöndlun langvinnra sjúkdóma
Offita og sykursýki eru heitir reitir sem fólk hefur meiri áhyggjur af. Íbúahópa- og íhlutunarrannsóknir hafa sýnt að anthocyanín geta komið í veg fyrir og meðhöndlað langvinna sjúkdóma, aðallega til að draga úr hættu á sykursýki af tegund 2 og hjarta- og æðasjúkdómum. Hlutastjórnunarkerfi anthocyanins er sem hér segir:
(1) Virkja AMPK ferilinn, auka nýtingu blóðsykurs og draga úr fituinnihaldi í sermi;
(2) Upp-stjórnun á ATP-bindandi lénsflutningsefni A1 í nýrnapíplufrumum til að bæta uppsöfnun kólesteróls í nýrnapíplum af völdum hás glúkósa;
(3) Niður-stjórnun á retínóli-bindandi próteini-4 til að hindra blóðsykurshækkun.
3. Verndaðu sjónina
Fyrri rannsókn gerði augnþreytupróf á 100 einstaklingum, sem tóku anthocyanin drykki (innihalda 160 mg anthocyanin) í skammtinum 1 dós/d í 30 daga samfleytt. Viðfangsefnin fundust með hefðbundinni augnskoðun og sjónskoðun. Bólga í augum, ljósfælni, þokusýn og önnur einkenni batnaði og allir lífefnafræðilegir vísbendingar voru eðlilegir fyrir og eftir tilraunina. Nýlega greindu Yao Jiayu og aðrir frá því að anthocyanín úr bláberjaþykkni geti einnig dregið úr sjónþreytu, yfirborðssjúkdómum í augum, drersjúkdómi af völdum sykursýki, gláku osfrv.
4. Annað
Stjórnar vitrænni virkni og dópamín stuðlar að hömlun á frumufjölgun og frumudauða.Anthocyanin duftgetur hamlað frumufjölgun með því að hindra getu hvers stigs með því að virka á frumuhringsstjórnunarprótein.