Með samþykki Stevia í Bandaríkjunum, sem er stór neytandi sætuefna, mun eftirspurn þess aukast um 30 prósent á ári.Stevia útdráttardufter náttúrulegt, hástyrkt, kaloríasnautt sætuefni sem unnið er og hreinsað úr laufblöðum og rhizomes. Það er aðallega samsett úr tveimur hlutum, Stevioside (ST) og Rebaudioside A (RA). RA er kjörinn staðgengill fyrir súkrósa. Hér að neðan er yfirlit yfir hvernig er stevia þykkni gert.
Hvernig á að búa til Stevia þykkni?
Undirbúningsferlið Stevia er aðallega sem hér segir: þurrkun og mylja lauf → fljótandi fasa útdráttur → óhreinindi fjarlægja → plastefni meðferð → úðaþurrkun og hreinsun. Hér eru upplýsingar um helstu skrefin:
1. Útdráttur:
Innihald ST og RA í stevíublöðunum á frumstigi er hæst. Eftir að stevíublöðin hafa verið þurrkuð og mulin á þessu tímabili er stevíusykurinn venjulega dreginn út í fljótandi fasa með skautuðum leysi eins og heitu vatni eða áfengi. Útdráttaraðferðinni er venjulega skipt í tanklotuútdrátt eða mótstraums stöðugan útdrátt.
2. Einangrun og hreinsun:
Stevia stofnlausn inniheldur mikið af óhreinindum eins og próteini, lífrænni sýru, tanníni, sapóníni, litarefni, ólífrænu salti og svo framvegis. Innihald þessara óhreininda er 5-7 sinnum meira en glýkósíða. Dálkaskiljun eða himnusíun er almennt notuð til að aðskilja og hreinsa úr stevia stofnlausn.
3. Resin meðferð
Þegar himnusíun er notuð til að aðskilja og hreinsa er hægt að fjarlægja Stevia með síun í gegnum keramik örholur, ofursíunarhimnur og nanósíunarhimnur.
Jónísk efnasambönd í fljótandi og lífrænum sameindum þar sem mólþyngdin er nokkuð frábrugðin stevíu. Stevia auðgað lausn fæst.
4. Sprayþurrkun:
Hægt er að fá óblandaðan vökvann með því að kæla kristöllun, einbeita kristöllun eða úðaþurrkun til að fá hráa Stevíu þar sem aðalefnin eru ST og RA. Varan er dökk á litinn. Hægt er að aflita það með virku kolefni fyrir kristöllun eða úðaþurrkun til að fá hvíta vöru. Flestir framleiðendur stevíuþykkni framleiða slíkar vörur.
5. Hreinsaður:
Leysni ST og RA í vatnssæknum leysum er mismunandi. Til að ná mettuðum styrk var hráa stevíósíðið leyst upp í metanóli, etanóli og öðrum leysiefnum. Síðan eru ST eða RA kristallar valdir útfelldir með aðferðum eins og styrkingu og kælingu. Til að tryggja að hægt sé að fá háhreint RA er hægt að leysa kristallana aftur upp í etanólvatnslausn til að fjarlægja óleysanleg óhreinindi og afurðirnar fást með úðaþurrkun eða þéttri kristöllun.
Samantekt
Stevia er í samræmi við neysluhugtak nútímans um „náttúrulegt, grænt, öruggt og heilbrigt“. Sem stendur mun fjárfesting í Stevia af 500 bestu fyrirtækjum heims eins og Coca-Cola, Cargill og PepsiCo á heimsvísu stuðla mjög að þróun steviaiðnaðarins. Sem efnilegasti staðgengill súkrósa,Stevia útdráttarduftr verður frekar viðurkennt af markaðnum.