Rauðrófurer ein helsta sykurræktunin í mínu landi og gegnir mikilvægu hlutverki í landbúnaðarframleiðslu. Rauðrófur eru ríkar af næringarefnum eins og nauðsynlegum amínósýrum, próteinum, vítamínum, steinefnum og fæðutrefjum og inniheldur einnig mikið magn af nítrötum, betaínlitarefnum, betaínum, karótenóíðum, fenólsamböndum og öðrum líffræðilega virkum efnum.
Rauðrófu hráefni
Nítrat
Fyrir utan grænt laufgrænmeti eins og salat, spínat og rucola er rótarrófan einnig afar rík af nítrati (644-1800 mg/kg). Það er ein helsta uppspretta nítrats í mataræði mannsins.
Betalains
Betalains er eins konar vatnsleysanlegt litarefni sem inniheldur köfnunarefni sem er einangrað úr sykurrófum, sem tilheyrir pýridínafleiðum að uppbyggingu.
Rófa litarefni sýnir skær fjólublár eða gulur litur og er aðal uppspretta rófa rót lit. Það er notað sem náttúrulegt litarefni í matvælaiðnaði og snyrtivöruiðnaði. Rauðrófulitarefni hafa margvíslega lífeðlisfræðilega starfsemi, svo sem andoxun, bólgueyðandi svörun, hjarta- og æðasjúkdóma, gegn krabbameini osfrv., og gegna mikilvægu hlutverki í þróun heilsufæðis og lyfja.
Betaine
Betain er einnig þekkt sem trimethylglycine. Það er kólínafleiða sem var fyrst einangruð úr sykurrófum og dreifist víða í dýrum, plöntum og örverum. Betaíninnihald í rauðrófum nær 4,8 mg/g ferskþyngd, sem er ein af mataræði betaíns.
Byggt á sérstakri efnafræðilegri uppbyggingu þess gegnir betaín tveimur mikilvægum lífeðlisfræðilegum hlutverkum í líkamanum: frumuosmósuþrýstingsvörn og einn kolefniseining (metýl) gjafa. Sem mikilvægur metýlgjafi gegnir betaín mikilvægu hlutverki í lífefnafræðilegu ferli Hcy metýleringar til að mynda metíónín. Hár sermi Hcy er beint eða óbeint tengt ýmsum sjúkdómum eins og æðakölkun, hjarta- og æðasjúkdómum, háþrýstingi og sykursýki. Líffræðileg virkni betaíns hefur á undanförnum árum orðið mikilvægur rannsóknarreitur.
Karótenóíð
Karótenóíð í rauðrófum innihalda aðallega -karótín og lútín og innihald -karótíns er um 1,9 mg/100 g.
Fenólsambönd
Rauðrófur er aðal uppspretta fenólefnasambanda í fæðunni og heildarfenólinnihald hennar nær (3,67±0.61) GAE mg/g. Hins vegar var nokkur munur á heildarfenólinnihaldi milli mismunandi afbrigða af rauðrófu og mismunandi hluta sömu rauðrófu.
Sem stendur innihalda fenólsamböndin sem eru einangruð úr rauðrófum aðallega: betagarin, cochliophilin A, betavulgarin og önnur flavonoids; klórógensýra, koffínsýra, epicatechin, rútín og önnur fenólsýrusambönd.
Samantekt
Rauðrófur er mikið ræktað og borðað um allan heim fyrir mikla næringar- og lækningaeiginleika. Rauðrófur eru ríkar af nítrati, betaín litarefni, betaíni og öðrum mikilvægum lífvirkum þáttum, sem hafa líffræðilega virkni eins og andoxunarálag, bólgueyðandi svörun, bæta æfingargetu, auka vitræna virkni og bakteríudrepandi. Á sama tíma getur það gripið inn í ýmsa langvinna sjúkdóma af völdum oxunarálags eins og sykursýki og hjarta- og æðasjúkdóma.